Hay variedades de uva que pertenecen a un lugar de una manera casi inseparable. La Monastrell y Alicante son esa clase de pareja. Si quieres entender qué hace únicos a los vinos de Alicante, debes empezar por conocer esta variedad: su historia, su biología y su capacidad para transformarse en algo memorable dentro de la copa.
Una uva forjada bajo el sol mediterráneo
La Monastrell es una variedad de maduración tardía que necesita largos veranos cálidos para alcanzar su potencial. De piel gruesa y rica en antocianinas, produce vinos de color intenso, con aromas a mora, ciruela pasa, regaliz y un fondo especiado que recuerda a la garriga mediterránea. En el contexto de los vinos Alicante, la Monastrell es sinónimo de identidad.
Internacionalmente conocida como Mourvèdre —en el sur de Francia y en California— o como Mataro —en Australia—, la variedad alcanza su máxima expresión en el suelo calizo y árido del interior alicantino. No es coincidencia: estos terrenos drenan con rapidez, obligan a la vid a profundizar en busca de agua y minerales, lo que se traduce en concentración y complejidad.
Monastrell en Carabibas: viñas viejas, vinos con memoria
En Bodegas Sierra de Cabreras trabajamos con viñas de Monastrell que superan los cuarenta años. A esa edad, la vid ya no necesita demostrar nada: produce de forma natural menos uva, pero de una calidad extraordinaria. Los rendimientos bajos garantizan la concentración que buscamos en cada uno de nuestros vinos alicantinos.
La vendimia se realiza a mano, en cajas pequeñas, durante las horas más frescas del día. En bodega, la fermentación se guía con cuidado para preservar los aromas primarios y dejar que la crianza —en depósito o en madera, según la referencia— añada capas adicionales de profundidad.
Cómo maridar un Monastrell de Alicante
Los tintos de Monastrell tienen la suficiente estructura para acompañar platos contundentes: arroces al horno, carnes a la brasa, embutidos curados o quesos semicurados de la zona. También funcionan sorprendentemente bien con cocina especiada de inspiración norteafricana o levantina.
Si buscas un vino de Alicante para ocasiones especiales, un Monastrell de viñas viejas es, casi siempre, la respuesta correcta. Descubre la gama Carabibas en nuestra tienda online.